Palta reina

Exquisito plato de entrada a base de lechuga y pimentones relleno de un corazón de palta con atún y mayonesa.

Receta: (seis porciones)

3 paltas grandesy bien maduras

1 pechuga de pollo sin piel

pimienta

mayonesa a gusto

1/2 cucharadita de mostaza

1 tajada de huevo duro

1 ó 2 tiras de pimentón rojo

aceitunas negras (para decorar)

hojas de lechuga

Preparación:

Pelar las paltas partalas en dos para quitarles el cuesco, cortarlas a lo largo y aliñarlas con sal y limón

Picar la pechuga de pollo y mezclela con media cucharadita de mayonesa y mayonesa y pimienta a gusto para crear una pasta

Rellene las paltas con la pasta y cúbralas con mayonesa para decorarlas con una tajada de huevo duro y tajaditas de aceitunas negras

Acomodar las paltas en una hoja de lechuga